dieta kosher: o que é e como fazer?

A dieta Kosher é a prática de preparar os alimentos de acordo com as leis dietéticas judaica extraídas do Torá (livro sagrado), estabelecendo os alimentos que são permitidos e proibidos. Existem alguns tipos de carnes liberadas para serem consumidas, como por exemplo, os gados e caças que tenham cascos fendidos (casco em sua pata que o separa do chão).

quais alimentos são permitidos na dieta kosher?

Para ser permitido o consumo, o abate não pode causar dor aos animais e deve ser efetuado de tal forma que a inconsciência é instantânea e a morte ocorre rapidamente.

animais kosher:

• Touros;
• Vacas;
• Ovelhas;
• Cordeiros;
• Cabras;
• Vitela;

aves kosher:

• Ganso;
• Pato;
• Frango;

leites e derivados:

• Leite e subprodutos devem derivar de animais Kosher e não conter aditivos e produtos cárneos ou derivados (queijos produzidos com gorduras animais).

somente peixes com barbatanas e escamas podem ser consumidos:

• Atum;
• Salmão;

alimentos que crescem no solo ou em plantas, arbustos ou árvores que são kosher:

• Frutas;
• Legumes;

bebidas:

• Bebidas fabricadas a partir de derivados de uva ou derivados de uva só podem ser bebidos se as uvas vierem de uma vinícola Kosher.

ovos:

• Ovos de aves Kosher são permitidos, desde que não contenham sangue.

o que não é permitido na dieta kosher?

• Insetos e animais que tem patas muito curtas ou grandes quantidades de patas não são Kosher. Vegetais, frutas e outros produtos devem ser protegidos de tais inseto;
• Não se pode semear dois tipos de sementes num campo ou numa vinha;
• Frutos das árvores plantadas nos últimos três anos não podem ser consumidos;
• Aves proibidas: águia, coruja, cisne, pelicano, abutre e cegonha (incluindo os ovos);
• Leite e subprodutos devem derivar de animais Kosher e não conter aditivos;
• Leites e carnes não podem ser cozidos juntos, servidos juntos na mesma mesa e consumidos ao mesmo tempo. Após as refeições de carne, é preciso esperar de 1 a 6 horas (dependendo do costume) para consumir leites e derivados (após o consumo de leite, não é necessário intervalo para que a carne possa ser consumida).
• Crustáceos como camarões, caranguejos, mexilhões e lagostas são proibidos.

como saber se os alimentos estão dentro das leis kosher?

É necessário que os alimentos com procedência Kosher sejam rotulados indicando que tratar-se de uma comida Kosher (alimentos verificados e aprovados por um Rabino ortodoxo).

por que seguir as leis kosher e quais seus benefícios?

No quesito nutrição, a dieta Kosher não oferece mudanças significantes. A grande diferença encontra-se na procedência e confiabilidade, com rigorosos padrões de segurança e qualidade necessários para venda.